Zwykłych ziemniaków już nie podaję. Ta zapiekanka jest lepsza niż frytki
Jedząc ją pierwszy raz, byłem przekonany, że to skomplikowane danie dla szefów kuchni. Zaskoczyło mnie, że sekret tkwi w prostocie i dobrych składnikach. Teraz to mój sposób na elegancki dodatek do obiadu, który robi ogromne wrażenie, a nie wymaga dużo pracy.
Jak zrobić zapiekankę ziemniaczaną z serem?
Całość opiera się na cienkich plasterkach ziemniaków, które powoli pieką się w prostej zalewie ze śmietanki i mleka. Czosnek i gałka muszkatołowa robią tu całą robotę, nadając potrawie głębokiego, kremowego smaku. Na wierzchu musi być gruba warstwa sera, która tworzy ciągnącą się, złocistą skorupkę.
Dla uzyskania najlepszego efektu, ziemniaki kroję w cienkie plasterki, najlepiej na mandolinie. Drugi patent to natarcie naczynia żaroodpornego przekrojonym ząbkiem czosnku przed ułożeniem ziemniaków. Całe danie piekę najpierw pod przykryciem, a dopiero na ostatnie 15 minut je zdejmuję, żeby ser się pięknie zapiekł. Porada: zamiast rozmarynu możesz użyć tymianku lub bazylii.
Przepis: Zapiekanka ziemniaczana z serem
Aksamitne plasterki ziemniaków zapieczone w kremowym sosie pod chrupiącą serową pierzynką.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 409 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 250 ml śmietanki 30%
- 100 g sera żółtego
- 250 ml mleka
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- gałązki świeżego rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPiekarnik rozgrzej do 180°C. Ziemniaki obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Naczynie żaroodporne natrzyj przekrojonym ząbkiem czosnku.
- Składanie zapiekankiW misce wymieszaj śmietankę, mleko, przeciśnięty przez praskę drugi ząbek czosnku, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. W naczyniu układaj warstwami plasterki ziemniaków, zalewając każdą warstwę przygotowanym sosem.
- PieczeniePrzykryj naczynie i piecz przez około 60 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę, posyp wierzch startym serem, połóż listki rozmarynu i piecz jeszcze 15-20 minut, aż ser się zarumieni, a ziemniaki będą miękkie.
Z czym podać taką zapiekankę?
Zapiekanka jest tak bogata i kremowa, że idealnie pasuje jako dodatek do prostych, wytrawnych dań głównych. Jej smak świetnie równoważą lekkie, kwaśne akcenty. Oto cztery propozycje:
- Pieczony schab lub kurczak – to połączenie idealne. Proste, pieczone mięso potrzebuje wyrazistego, sycącego dodatku, a ta zapiekanka spełnia tę rolę doskonale.
- Prosta sałata z winegretem – to obowiązkowy dodatek. Jej świeżość i lekka kwasowość fantastycznie przełamują bogaty, śmietanowy smak zapiekanki.
- Smażony filet z dorsza – jeśli wolę lżejszy obiad, ta zapiekanka to świetna alternatywa dla frytek. Delikatne, białe mięso ryby idealnie komponuje się z kremowymi ziemniakami. Sprawdź ten przepis na smażonego dorsza.
- Jako samodzielne danie wegetariańskie – czasem jem ją bez żadnych dodatków mięsnych. Jest tak sycąca i pełna smaku, że niczego więcej jej nie trzeba.